Posts Tagged "Mozzarella"

bufavella_calabrese

…la bufala è Calabrese

Die Büffelkuh ist Kalabrierin? Laut manchen Historikern ist der Büffel im frühen Mittelalter von den Arabern in Sizilien eingeführt worden, von wo aus er sich über Kalabrien im restlichen Italien, hier vor allem im Umland von Neapel, verbreitet hat. Wie…
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la fresa condita – die angemachte Fresa

Hier die, nein: die Anleitung für die fresa condita. Streng genommen sollte man ausschließlich den dialektalen Begriff frisa cunzata verwenden, weil das italienische ‚condire‘ würzen oder garnieren bedeutet, das kalabrische cunzàre viel allgemeiner für (wieder-)herstellen, in Ordnung bringen, anrichten etc. verwendet…
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