Posts Tagged "Friselle"

la fresa condita – die angemachte Fresa

Hier die, nein: die Anleitung für die fresa condita. Streng genommen sollte man ausschließlich den dialektalen Begriff frisa cunzata verwenden, weil das italienische ‚condire‘ würzen oder garnieren bedeutet, das kalabrische cunzàre viel allgemeiner für (wieder-)herstellen, in Ordnung bringen, anrichten etc. verwendet…
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Panificio Sisto, Schiavonea

Frese, Frise und Friselle / Panificio Cosimo Sisto, Schiavonea

Frese, Frise oder Friselle – als solche bezeichnet man ein in weiten Teilen Süditaliens verbreitetes Hirtenbrot. Es handelt sich hierbei um ein Brot, welches gebacken, aufgeschnitten und ein zweites mal gebacken wird, wodurch es eine – sofern trocken gelagert –…
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